ผลิตภัณฑ์กล้วยเล็บมือนางทอดกรอบ

ขั้นตอนการทำกล้วยเล็บมือนางทอดกรอบ (รสเค็ม)

1. คัดเลือกกล้วยเล็บมือนางดิบที่มีลักษณะห่ามพอดี ไม่สุก และอ่อนจนเกิดไป
2. นำกล้วยที่เตรียมไว้ทั้งหมด ล้างทั้งหวี และแช่ไว้ในน้ำสะอาดเพื่อให้ยางกล้วยและสิ่งสกปรกหลุดออก (เป็นขั้นตอนที่จำเป็นเพราะ ต้องทอดกล้วยแบบไม่ปลอกเปลือกจึงต้องทำความสะอาดให้ดี)
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันพืชลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนพอดี มีควันลอยบ้างบางๆ เมื่อ ก็ใช้เครื่องสไลด์กล้วยแบบไม้ สไลด์กล้วยลงในกระทะเป็นแผ่นบาง ๆ ตาม ความยาวของผลทอดในน้ำมันทันที เมื่อกล้วยลอยตัวขึ้นมาบนผิวน้ำมัน ให้หมั่นคนและ พลิกชิ้นกล้วยกลับให้ถูกน้ำมัน เพื่อความร้อนสม่ำเสมอทั่วกันทุกชิ้น จนเหลืองดีแล้ว (อย่าเหลืองมาก เพราะกว่าจะเย็นคลายตัว กล้วยจะไหม้ มีสีดำ และมีรสขม) ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมันทำจนกระทั่งเสร็จ
4. หลังจากวางพักกล้วยเพื่อเสด็จน้ำมันสักครู่แล้ว ในขั้นตอนสุดท้ายจึงโรยเกลือป่นเล็กน้อย

* ในส่วนของการทำกล้วยเล็บมือนางทอดกรอบ รสหวาน และ รสปาปริก้า นั้นก็นำกล้วยที่ได้จากการทอดข้างต้นมาคลุกผงรสปาปริก้า และรสหวานก็นำมาเข้าขั้นตอนการฉาบ ใส่น้ำ น้ำตาลทราย (ดูปริมาณกล้วย+ เกลือเล็กน้อย) ตั้งให้เดือด คนได้ที่เป็นน้ำเชื่อม ก็ใส่กล้วย คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน สุกแล้ว ตักขึ้น กระจายในถาด

ใครสนใจสามารถดูได้เพิ่มเติมจากเว็บไซต์  http://donkhunhuaiproduct.com/